葛は多年草・マメ科のツル性植物で繁殖力が旺盛です。
葛の根は、葛粉の原料になる良質の澱粉をたくさん含んでいます。
吉野葛は、昔ながらの自然製法で作られた無添加の自然食品で、
滋養が高く、風邪をひいたときなどに葛湯を食すると、発汗作用を
促進し、胃にもやさしいので消化の負担が少なくてすみます。
「寒晒し（かんざらし）」と言い、冬に上質の葛ができます。
葛
本葛は100％葛のみで作られています。
葛と表示されているものは、甘藷澱粉がブレンドされています。
（お料理には、葛でも十分遜色なく使用できます。）
葛菓子(くずがし）
葛粉に砂糖を混ぜて練り、木型に入れて桜の花びらや、葉の形にし、障子のようなところに並べて、助炭（じょたん）の炭火でゆっくり乾燥させたお干菓子です。色とりどりで可愛いお菓子なので、お茶席で良く用いられます。
お口の中でとろけるようにほんのり甘いので、渋めのお茶が良く合います。
熱湯をかけてお召しあがり下さい。
葛湯は桜の花が中からでてきます。
葛汁粉は甘さ控えめで、香ばしい白玉あられと
焼道明寺（おかき）が入っています。
桜花漬
さくらはなづけ
湯呑茶碗に2〜3輪入れて熱湯を注ぎますと
花が開き、風雅な香りがしてお茶の替わりに
愛されています。
着色料も着香料も使っていない自然食品です。
その他、吸い物やお誕生日の桜ご飯にもご利用
下さい。
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葛餅 吉野葛1に対し、水3で、お鍋に入れ、火にかけ、透き通るまで、混ぜながら煮ます。 型に入れ、冷やして、黒蜜、きな粉などかけてお召し上がり下さい。 暖かいままもで、きな粉をかけてもおいしいですよ。 |
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胡麻豆腐 簡単に自宅でできる おいしい胡麻豆腐 分量（8人分） 吉野葛100ｇ、練り胡麻40ｇ、 昆布だし（さましたもの）（顆粒の昆布だしの素でもできます）900ｃｃ 上記材料をお鍋に入れ、火にかけ、混ぜながら15分ほど煮ます。 流し箱に入れて、冷やして、わさび醤油などでお召し上がりください。 |
本葛
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助炭（じょたん）で乾燥 |
葛汁粉（くずしるこ）
葛湯（くずゆ）
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| 夏は冷たく冷やして黒蜜、きな粉などをかけてお召し上がり下さい。 | （平）太いので２〜３時間位水にひたし、熱湯で５〜６分煮て、火を止め、蓋をして20分蒸らして下さい。 | 冬は鍋物（水たき、寄せ鍋、すき焼き）などにいれます。透明でコシがあり煮くずれません。５分ほど熱湯で煮てからお使い下さい。 |
